Chuẩn bị thịt: Thịt sơ chế sạch qua muối loãng & giấm rồi trụng qua nước sôi, xong vớt ra rửa sạch với nhiều lần nước để loại bỏ bọt bẩn, sau đó cắt thịt thành những lát mỏng vừa... Tiếp đến để đường vào trộn đều & dùng màng bọc thực phẩm bọc lại để trong ngăn mát tủ lạnh 2 tiếng cho thịt mỡ trong, giòn & dẻo

Cách xíu thịt: Để dầu ăn vào chảo, dầu nóng cho hành tím vào xào thơm rồi mới đến thịt ướp đường, sau đó để hết gia vị ở bước 2 vào trừ mè đảo đều đến khi thịt săn & thấm gia vị, kế tiếp cho 1 chén nước lọc vào & rim thịt với lửa nhỏ, lúc này nêm nếm lại gia vị theo vị nhà... Khi thấy thịt mềm dẻo, nước rim keo lại & sền sệt thì tắt bếp cho mè đã rang vào, lúc này thịt xíu có màu nâu đỏ bóng bắt mắt

Món ăn kèm

Thành phẩm: Thịt có màu nâu đỏ au, vị đậm đà ngọt nhẹ, cay the của ớt rim... Thịt mềm mọng, mỡ trong giòn-dẻo, nước sốt sánh mịn rất ngon