Bào củ cải trắng và cà rốt thành sợi mỏng. Cho nước, đường, muối, nước cốt chanh vào thố lớn quậy cho hoà tan, rồi cho củ cải trắng và cà rốt vào ngâm.

Mỡ thì cắt thành viên nhỏ, cho vào chảo ở 140C, đổ nước xâm xấp, rồi nấu cho tới khi nước bốc hơi hết và mỡ bắt đầu chảy ra. Tới khi miếng mỡ khô lại, có màu hơi nâu nhẹ là được. Vớt tóp mỡ ra, để riêng.

Phần mỡ nước trong chảo thì cất đi vào hũ thuỷ tinh, chỉ giữ lại khoảng 8 muỗng canh mỡ trong chảo, bật lửa ở 120C, khi nóng thì đổ hành lá đã rửa sạch, thái nhỏ vào (chừa lại chừng 2 muỗng canh hành lá để cho vào trứng). Xào tới khi hành hơi mềm thì cho đường và nước mắm vào xào thêm 1 phút nữa là tắt bếp. Xong món mỡ hành.

Nạc nọng heo lóc da, mỡ, thịt thành 3 phần riêng. Ướp thịt với đường, nước mắm, ngũ vị hương và đặt trong 1 đĩa sứ dày, cho vào lò nướng ở 180C và nướng trong 60 phút, lửa trên dưới. Thịt chín thì lấy ra, thái mỏng.

Bóc vỏ hành tỏi, băm nhỏ, cho vào tô, đổ nước mắm và mật ong vào quậy đều. Không cho nước gì nhé.

Lạp xưởng cho vào chảo, đổ nước xâm xấp rồi luộc tới khi lạp xưởng chín, chừng 15 phút thì đổ nước đi hết, để lạp xưởng trên chảo nóng ở chừng 100C chừng 10 phút. Thỉnh thoảng dùng tay lắc chảo để lạp xưởng chín đều. Bỏ lạp xưởng ra khỏi chảo cho bớt nóng rồi thái lát mỏng.

Dưa leo rửa sạch, cắt đôi theo chiều dọc, rồi thái xéo thành miếng mỏng vừa ăn.