Lòng gà rửa nước muối để ráo nước, thái miếng vừa ăn, ướp muối, tiêu, bột nêm và nước mắm (ướp 10 phút)

Cải ngồng rửa sạch , cắt đọ dài 4 cm

Cho chảo lên bếp nóng lên đổ dầu vào và bỏ hành tím cho phi lên cho thơm, cho lòng gà vào đảo đều vừa chín tới cho cải vào đảo nhanh tay, (lửa phải lớn) cho chín là xong

Cho ra đĩa, rắc tiêu lên mình có thể chén rồi.