Lòng heo mua về bóp chanh muối lộn trong ra bóp luôn loại bỏ hết chất dơ rồi bỏ xíu nước mắm vào bóp lòng rửa sạch để ráo, tiếp theo trụng sơ 1 phút qua nước nóng. Vớt ra đổ miếng nước mắm vào chảo bỏ lòng vào áp chảo cho săn lại rồi rửa lại với nước để ráo.

Ta đi sơ chế nguyên liệu, hành băm nhỏ, ném giã nhỏ,nghệ bỏ vào bịch giã. Tỏi băm nhỏ. Hẹ, hành lá rửa sạch cắt khúc. Rồi ta bỏ dầu vào chảo cho ném vào phi, rồi tỏi, hành tím vô phi.ném thơm là ra cho nghệ vào đảo chung, ớt tùy khẩu vị nhà ăn cay ít hay nhiều. Tiếp theo ta bỏ lòng vào đảo xóc đều rồi tắt bếp nêm gia vị. Gồm (1/2 muỗng hạt nêm, mắm 2 muỗng. 1 muỗng đường, 1 muỗng dầu hào, 1 muỗng tương ớt, 2muỗng dầu màu điều. Ta đảo cho đều thấm gia vị xong bật bếp