Chuẩn bị chân gà: Chọn loại chân gà rút xương rồi để vào 1 muỗng cafe muối + 1 muỗng canh giấm (chanh) xong bóp kỹ để khử mùi hôi, sau đó rửa lại với nước cho sạch... Cho chân gà vào nồi có nước cùng phần ngọn sả đập dập + gừng cắt lát & 1 ít rượu trắng để tăng độ thơm rồi luộc sôi khoảng 5 phút cho chín tới... Vớt chân gà ra tô nước đá lạnh giúp lớp da gà co lại tạo độ giòn, ngâm 10 phút rồi vớt ra để thật ráo nước xong cất vào ngăn mát tủ lạnh 20 phút để tăng thêm tối đa độ săn giòn sần sật

Chuẩn bị nguyên liệu trộn kèm: Cóc gọt vỏ rồi rửa sạch xong cắt thành miếng vừa ăn... Sả lấy phần gốc non cắt lát xéo... Ớt cắt lát xéo... Tắc cắt khoanh mỏng

Nấu nước sốt Thái: Để vào tô nước lọc + nước mắm + nước cốt me + đường + tương ớt + ớt bột + nước cốt tắc rồi khuấy cho hỗn hợp tan đều, tiếp đến để dầu ăn vào chảo, dầu nóng cho hành tỏi băm + riềng sả băm vào xào vàng thơm rồi mới đến tô hỗn hợp nước mắm... Sau đó nấu sốt đến khi sánh sệt là được, lúc này nêm nếm lại theo vị nhà. Cho nước sốt Thái ra tô, để thật nguội (Với nguyên liệu trên thì được 250gr nước sốt)

Cách trộn: Để chân gà vào thố rồi thêm cóc non, tắc, ớt đã chuẩn bị ở bước 2... Sau đó rưới nước sốt Thái đã nguội vào từ từ rồi trộn thật đều để các nguyên liệu ngấm nước sốt thì ngưng, cuối cùng cho thố chân gà đã trộn vào ngăn mát tủ lạnh vài tiếng để hỗn hợp được thấm (chân gà nên cắt làm 2 cho dễ ăn)

Thành phẩm: Món chân gà sốt Thái có màu đỏ cam bắt mắt. Khi ăn sẽ cảm nhận chân gà dai giòn sần sật kết hợp cùng cóc non hòa quyện vị chua chua cay cay-mằn mặn ngòn ngọt rất ngon luôn