Tôm lột vỏ, bỏ chỉ đen. Chanh dây lấy nước cốt hòa với đường. Cho dầu vào chảo đun nóng, cho tôm vào đảo nhanh tay, nêm muối, tiêu, và cho hành lá vào xào nhanh. Đem tôm ra cắt để khúc nhỏ. Cho vào vỏ chanh dây. Phần sốt còn lại trong chảo cho nước cốt chanh dây vào đun lớn lửa rồi đổ lên trên tôm.