Tai heo làm sạch, cho vào nồi luộc chín cùng chút muối.

Khi tai chín, lúc vớt ra thả vào bát nước lạnh để tai được trắng và giòn.

Thái tai thành những miếng mỏng.

Trộn tai heo với ít gia vị, mì chính, có thể đeo găng tay nilong để tiện trộn đều, tai ngấm gia vị.

Sau đó cho thính gạo vào

Thái thêm ít lá chanh, ớt cắt lát, trộn chung.

Pha nước mắm chấm nem cuốn theo tỷ lệ: cứ 1 thìa nước mắm, thêm 1 thìa đường, 1 thìa nước cốt chanh, 1 thìa nước nguội sau đó cho thêm ớt, tỏi băm vào. Món ăn đã hoàn tất.