Bánh bông lan mình nướng bằng khuôn chữ nhật, sau đó lấy khuôn ring cắt thành những phần nhỏ vừa khuôn

Ngâm 4g gelatin trong 10ml nước đến khi nở mềm

Xay đào đến khi nhuyễn mịn, nếu khó xay thì thêm 20ml nước ngâm đào vào nhé

Cho đào đã xay lên bếp, thêm đường, đun nhỏ lửa đến khi đường tan, hỗn hợp ấm nóng, không để sôi nhé

Thêm gelatin vào hỗn hợp đào khi còn ấm, khuấy cho tan. Để nguội về 33-35 độ

Đánh whipping đến khi bông mềm. Đánh cứng quá khi trộn thêm đào dễ bị tách nước

Dùng phới dẹp trộn đào với whipping rồi đổ vào khuôn đã có đế bánh. Để vào tủ lạnh 2h đến khi kem se lại

Ngâm 3g gelatin với 10ml nước trong 5-10p đến khi nở mềm

Đun cách thủy đến khi gelatin chảy hoặc quay 20s trong lò vi sóng

Hòa tan nước ngâm đào, nước trắng và gelatin cho đều

Xếp đào trang trí lên mặt kem, đổ nước gelatin lên trên là để lạnh thêm 2h nữa

Sau 4h bánh đông hoàn toàn, gỡ bánh ra khỏi khuôn và thưởng thức thôi