Cá rửa sạch cắt khúc vừa ăn, ướp cá với chút muối. Đem chiên sơ với dầu cho vàng đều hai mặt.

Ớt tỏi giã nhỏ. Thơm gọt bỏ mắt, cắt miếng. Cà chua cắt múi cau

Cá chiên vàng, gắp ra để riêng. Cho tiếp một thìa đường vào chảo đun nhỏ lửa cho đến khi chuyển màu cánh gián thì cho thơm cà vào xào

Tiếp đến ớt tỏi đã giã nhỏ, cho hai thìa mắm, 1 thìa đường, 1/2 bột nêm vào đun. Cho cá vào đun riu riu lửa cho đến khi sệch lại là được.