Bạch tuộc rửa sạch, bỏ ruột.Chuẩn bị một nồi nước đun sôi. Khi nước sôi thì thả bạch tuộc vào nấu, nhỏ lửa, thỉnh thoảng đảo bạch tuộc để bạch tuộc được chín đều. Nấu khoảng 30', chuẩn bị một thau nước đá, vớt bạch tuộc ra thả nhanh vào thau nước đá để bạch tuộc được giòn. Thái lát mỏng

Rau cần băm nhuyễn, trộn với bạch tuộc, 3 thìa dầu oliu, 1 thìa dấm, 1/2 thìa đường, 1/4 thìa muối, tiêu.

Rau cải mầm rửa sạch, cho ra đĩa, cho bạch tuộc lên trên, rưới nước sốt đã trộn bạch tuộc. Sau đó rưới thêm 1/2 thìa dầu oliu nữa lên trên.