Bánh Mỳ Ngọt Gubana

Name: Bánh Mỳ Ngọt Gubana
Yield: 6 phần ăn
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: Phần vỏ bánh; 230 gr bột mỳ đa dụng số 11; 250 gr bột mỳ dai số 13; 7 gr men nở khô( 25gr men nở tươi từ bia); 3 lòng đỏ; 1 trứng gà; 200 gr đường; 60 gr bơ nhiệt độ phòng; 1 thìa mật ong; 120 ml sữa tươi; vỏ cam bào hoặc tinh dầu cam; Phần nhân; 100 gr nho khô; 50 gr hạt óc chó; 50 gr hạnh nhân; 50 gr hạt thông; 60 gr bơ; 30 gr mật ong; 1 ít bánh quy khô; bột quế, vani; 30 gr cacao đắng

Phuong Lan Doan @cook_2547646

Đà Nẵng

Bánh mỳ ngọt Gubana xuất xứ từ Friuli, Venezia, nhân bánh bao gồm nho khô, hạt óc chó, hạnh nhân, hạt thông... Một lát bánh rất đầy đủ dinh dưỡng cho bữa sáng

Xem thêm

Bánh Mỳ Ngọt Gubana

Phuong Lan Doan @cook_2547646

Đã lưu

Nguyên Liệu

120 phút

6 phần ăn

Phần vỏ bánh
230 grbột mỳ đa dụng số 11
250 grbột mỳ dai số 13
7 grmen nở khô( 25gr men nở tươi từ bia)
3lòng đỏ
1trứng gà
200 grđường
60 grbơ nhiệt độ phòng
1 thìamật ong
120 mlsữa tươi
vỏ cam bào hoặc tinh dầu cam
Phần nhân
100 grnho khô
50 grhạt óc chó
50 grhạnh nhân
50 grhạt thông
60 grbơ
30 grmật ong
1 ítbánh quy khô
bột quế, vani
30 grcacao đắng

Đã lưu

Hướng dẫn cách làm

120 phút

1

Đun sữa hơi ấm khoảng 30°c ( chú ý không quá nóng hơn 35°c để tránh làm men bị chết). Hòa tan men nở trong sữa đợi một lúc để men sủi bọt
2

Cho đường, mật ong vào hòa tan, sau đó cho 1/2 bột vào khuấy, tiếp đến là trứng, bơ, vỏ cam bào nhuyễn vào tiếp tục trộn, rồi cho phần bột còn lại vào nhồi thật kỹ cho đến khi bột bóng mịn. Đem bột ủ nơi tránh gió khoảng 1 tiếng rưỡi.
3

Nho khô ngâm nước cho mềm với ít ruhm. Hạnh nhân rang vàng. Cho hạnh nhân, bánh quy, hạt óc chó vào máy xay nhỏ. Trộn với hạt thông, nho khô, mật ong, bơ đun chảy, bột quế, bột vani, cacao và hỗn hợp hạnh nhân xay mịn cho đều
4

Bột nở, rắc bột áo ra bàn rồi đem bột ra cán mỏng khoảng 1,5cm. Rải nhân vào giữa rồi cuộn lại
5

Chọn khuôn đáy rời đường kính 25cm. Thoa bơ, áo bột vào khuôn, rồi cho bột vào khuôn cuộn theo hình xoắn ốc. Để bột nghỉ khoảng 40' nữa
6

Bật lò nóng 180°c, để chế độ quạt đối lưu. Phết trứng lên mặt bánh rồi đem nướng khoảng 40'. Bánh chín lấy ra rắc một ít đường hạt lên mặt bánh. Lưu ý nếu lò nhỏ chúng ta nên chia thành hai phần , hai khuôn nhỏ hoặc không khuôn, để tránh bánh nhanh cháy mà không chín. Đợi bánh thật nguội, cắt bánh ra. Bánh rất mềm với nhân đậm đà.