Tôm sơ chế xong đem ướp với nước mắm, gia vị, bột ngọt khoảng 20p

Phi thơm hành tím, cho thịt vào đảo săn cùng gia vị, mắm, bột ngọt.

Đảo lửa to cho thịt không bị ra nhiều nước, khi thịt săn và hết đỏ thì cho tôm vào. Nêm cho đậm đà.

Trưng nước hàng. Đun 2 thìa (phở) đường ở lửa nhỏ, khi chuyển sang sốt sệt màu nâu thì cho 1 chén nước vào.

Thịt và tôm đã ngấm gia vị, dổ nước hàng vào đun to lửa cho bám. Cạn thì cho hành cắt khúc vào, tắt bếp, đảo đều.