Thịt thăn bỏ diềm, cắt dọc thớ thành từng miếng vuông 4x4, dày như lát bánh sanwich.

Trần sơ thịt 3 phút để loại bỏ bụi bẩn. Ướp thịt với 6 thìa (phở) nước mắm; 2 thìa (p) bột ngọt; 1 thìa (p) đường trong khoảng 30p-1h

Sau khi ướp thì cho nồi thịt lên bếp đảo đều cho thơm, thêm 1 bát con nước, đun cho mềm thịt, khi nước cạn bớt còn khoảng 1/3 bát

Gắp thịt để riêng, nước thịt riêng. Giã thịt, xé sợi, dùng đũa gỡ tơi ra

Cho chảo lên bếp, láng 1 chút xíu dầu ăn cho ruốc bóng đẹp. Đảo từng chút một với lửa nhỏ thật nhỏ cho khô

Giã thịt lần 2, bạn có thể dùng máy xay ấn nhả liên tục mỗi 3 giây nhé. Còn giã thì mạnh vs đều tay chút, sau đó dùg đầu đũa hoặc dĩa đánh tơi ra. Giã thì sợi ruốc dài hơn ^^

Pha loãng 1 thìa (p) bột nghệ với 1 bát con nước, trôn nước nghệ với nước thịt.

Đảo ruốc lần 2, khi đảo dưới thêm hỗn hợp nước thịt cho có màu vàng ươm, điều chỉnh nghệ theo ý b nha ^^

Cảm ơn mn đã xem ^^