Hành tỏi bỏ vỏ, đập dập, gừng chia ra làm 3 phần, một phần đập nát, một phần thái miếng nhỏ, một phần thái sợi.

Gà rửa sạch, chặt miếng vừa ăn, ướp phần gừng băm + hành tỏi băm + với tất cả gia vị nêu trên, đảo đều, để từ 15p cho ngấm gia vị.

Đặt chảo khô lên bếp, cho 1 thìa dầu ăn, dầu nóng, cho phần gừng thái nhỏ vào phi thơm gừng, cho gà vào xào với lửa lớn khoảng 5p, giảm xuống mức lửa vừa, xào thêm 5-7p cho thịt gà săn lại, nên nếm lại, nếu nhạt thì cho thêm nc mắm và bột canh.

Cho vào 1/2 bát nước lã, để lửa lớn, xào cho nước trong chảo sánh lại, cho hết phần gừng thái sợi vào, đảo đều, tắt bếp. Dọn gà xào gừng ăn cùng cơm hay xôi trắng.