Vịt làm sạch để ráo. Chặt vịt thành miếng vừa ăn. Gừng đập dập bằm rồi trộn với ít rượu trắng trộn vào thịt vịt để khư mùi. Rửa lại cho sạch ướp với hành khô và tổ băm nhỏ, 1 thìa bột canh, 1 thìa ớt bột ướp tầm 30'

Dứa gọt sạch bổ làm 2. 1 nữa thái miếng vừa ăn còn 1 nữa ép lấy nước cốt dứa

Bắc bếp lên đun nóng dầu r cho tỏi hành băm nhuyễn vào đợi chuyển màu thì cho thịt vào xào cho thịt săn lại thì đổ nước ép dứa và nước cốt dừa cho ngập mặt thịt. Bật lửa nhỏ hầm cho đến khi thịt mềm thì cho dứa cắt lát vào. Nêm thêm ít gia vị cho vừa ăn r tắt bếp

Múc ra bát rắc ít tiêu và trang trí hoa thơm rồi thưởng thức