Kem các vị, dùng muỗng múc thành từng viên tròn(khoảng 15 viên) hoặc Chia kem vào các khuôn nhỏ. Bọc kín, để vào tủ đá trong 1 – 2 giờ, tới khi kem đông cứng hoàn toàn.

Cho vào thau: bột nếp, đường, sữa tươi, dầu ăn và trà xanh(hoặc bột màu khác) dùng phới lồng trộn đều tới khi bột tan hết. Lọc lại qua rây để loại bỏ các vụn bột bị vón cục.

Hấp hỗn hợp bột cách thuỷ trên lửa vừa, trong 12 – 15 phút tới khi bột chín. Giữa chừng lấy bột ra đảo như nấu bằng lò vi sóng. Dùng khăn phủ miệng nồi trước khi đậy nắp, để tránh nước đọng trên nắp nồi nhỏ vào bột.Nên dùng thêm dầu ăn trong bột vỏ bánh, dầu giúp vỏ bánh mềm hơn. Dùng dầu dừa sẽ cho mùi thơm và tốt cho sức khoẻ nhất.

Phủ đều 1 lớp 1 bột bắp lên bàn đổ tất cả phần bột vừa nhào ra, cho thêm 1 lớp bột năng phía trên rồi dùng cây cán bột mỏng ra.

Cho bột lên một lớp giấy nướng rồi cho vào tủ lạnh cho bột đông cứng lại 1 xíu.

Dùng khuôn hình tròn hoặc dao cắt bột thành những hình tròn bằng nhau.Phủi hết bột năng bám trên miếng bột vừa cắt, xếp lên khay để sẵn.

Cho miếng bột tròn lên bàn rồi đặt một viên kem vào giữa miếng bột. Dùng tay vo tròn miếng bột lại che kín viên kem. Dùng màng bọc bọc lại, xoay kín miệng cho bột không bị khô.

Cho bánh mochi vào tủ lạnh thêm 15p cho đông lại rồi thưởng thức nhé.