_Cá rửa sạch dùng nĩa săm sơ cá ,khi ướp cá nhanh thấm gia vị.
Ướp cá với 2 muỗng nước mắm , chút xíu bột ngọt , 2 muỗng cafe hành tím băm =>Ướp cá 10 p
_hẹ cắt nhỏ.

Làm bánh canh xắt:
Pha 200gr Bột gạo pha với nước
cho vào chảo không đinh giáo trùng. Nửa sống nứa chín.
Bột nguội nhồi cho bột dẻo
Cán bột mỏng và cắt.

Bắt nồi lên bếp cho 1 ít dầu vào , phi hành tím vàng thơm rồi tiếp tục cho nước lạnh.
Khi nước sôi cho cá vào
Nấu lửa lớn khi thấy nồi nước soi bùng có bọt thì vặn lửa nhỏ hớt bọt. cá chín vớt cá ra rưới len cá 1 muỗng nước mắm.
Tiếp tục vặn lửa to cho nồi nước sôi bùng. Rũ bớt phần bột áo dính vào bánh canh, cho bánh canh vào nồi .chờ nước sôi trở lại dùng đũa quậy cho bánh canh tơi ra và không bị gãy.
Bánh canh chín cho hẹ vào, dầm cá cho cá vào nồi nêm vừa ăn.