Nghêu ngâm rửa sạch cho vào nồi với nữa lít nước. Luộc đến khi nghêu mở miệng thì tắt bếp. Đỗ nghêu ra rổ. Lọc lại nước nghêu bỏ cặn.tactách vỏ nghêu rồi chi con nghêu vô lại nồi nước luộc để cho nước dùng ngọt. Thêm chút muối, bột ngọt, tiêu, củ hành tím và muỗng cà phê mắm ruốc Huế. Nấu sôi nêm vừa ăn. Cho vào một ít gừng cắt sợi rồi tắt bếp.

Phần hến lược lại qua nước nhiều lần để bỏ phần rác bám vào hến. Rồi ướp muối, bột ngọt, mắm, tiêu, hành.

Đậu phộng rửa sạch để ráo cho tí dầu ăn rang vàng.

Pha 1 muỗng canh mắm ruốc với 1 muỗng canh đường chút chanh và tỏi ớt giả.

Làm ớt sate : 1 củ tỏi và 5 trái ớt băm nhuyễn. Cho 1 muỗng canh dầu ăn vô chảo bắc lên bếp phi thơm tỏi cho ớt băm vào và 1 muỗng cà phê ớt bột xào thấy màu đỏ là tắt bếp đổ sate ra chén.

Dưa leo bào sợi.

Khi ăn cho rau sống ra tô múc cơm lên trên. Bày da heo chiên phồng,, đậu phộng rang, hến xào lên trên. Chan nua muỗng cà phê mắm ruốc, nửa muỗng ớt sate. Nước hến hâm nóng chan vào tô còm 1 vá trộn đều lên và thưởng thức thôi.