Riềng, sả giã nhỏ, thì là thái nhỏ

Cá rửa sạch chặt khúc vừa ăn ướp muối để 15 phút sau đó ướp mẻ, sả, riềng, thì là vào để 30 phút cho ngấm gia vị

Bật lò nướng 220 độ trước 10 phút cho nóng lò, sau đó xếp cá lên vỉ và nướng cho tới khi vàng đều 2 mặt(chú ý: trong lúc nướng ta phết mỡ lên mình cá cho cá được mềm không bị khô).