Hòa tan men nở với sữa ấm 30 độ c. Đợi men sủi bọt thì cho 100gr bột mỳ vào khuấy đều, đem ủ cho đến khi bột nở gấp đôi.Khi bột đã nở gấp đôi thì cho đường, muối, bột , trứng gà, bơ, mật ong, ( bột quế), vào nhồi đều. Nếu có máy thì nhồi bột khoảng 10'

Nếu không có máy thì chúng ta nhồi bột thành khối, áo bôt xung quanh cục bột, sau đó đưa cục bột lên đôi thật mạnh xuống bàn, nếu thấy bột dính thì cứ tiếp tục áo một ít bột khô xung quanh bột rồi tiếp tục đôi khoảng 10-15 lần, làm như thế này bánh sẽ rất mềm. Đậy bột lại, ủ bột khoảng một tiếng, sau đó chia bột thành những trái cau nhỏ, ( nếu cho nhân thì cán bột hơi mỏng, cho nhân vào trong rồi gói lại, lật mặt khép mí xuống đáy, nhân thì chúng ta có thể sử dụng nhân choux, cách làm kem choux tham khảo tại đây https://cookpad.wasmer.app/vn/cong-thuc/280462-banh-choux?rq=choux&ref=recipe , sữa dừa, cafe, trà xanh..), để ủ cho đến khi bột nở gấp đôi

Trộn bơ + bột + đường mía + cafe hòa tan với chút nước ấm + trứng

Cho hỗn hợp trên vào túi bắt kem và nặn vòng tròn xoáy trên mặt bánh, nếu đầu chui nhỏ thì chúng ta nhớ nặn cho bột bao quanh nửa cái bánh

Bật lò nóng 200 độ c, cho bánh vào nướng cho đến khi bánh vàng đều. Bánh xốp và mềm