Cá nướng mắc khén là món ăn của người dân tộc Thái của nước ta. Đến với Tây Bắc mà không được thưởng thức món ăn này thì quả là điều vô cùng đáng tiếc đấy ạ. Đây là công thức do mình học được từ một người dân tộc Thái trắng tại xã Khổng Lào,huyện Phong Thổ,tỉnh Lai Châu,trong thời gian mình theo khoa lên vùng đó thực tập và khảo sát ngôn ngữ. Mắc khén là một nguyên liệu dùng để chế biến thức ăn và làm gia vị rất nổi tiếng của vùng tây bắc.Nó có mùi thơm rất đặc biệt, khi dùng để chế biến thực phẩm lại càng tạo nên hương vị hấp dẫn cho món ăn.

Cũng giống như hạt tiêu, có vị cay thơm nhưng mắc khén Tây Bắc nồng đượm hơn nhiều. Đó chính là lý do những món ăn ướp cùng mắc khén luôn dậy mùi hương vị của Tây Bắc không nơi nào có được. Ngoài ướp đồ nướng và làm chẳm chéo để chấm thì hôm nay mình thử ướp cá chiên cũng ngon lắm ạ. Cả nhà thử xem sao.

Nói tới các món thịt nhím thì không thể thiếu món nhím nướng, mà chấm với hạt mắc khén thì quả là món ngon đặc sản của núi rừng Tây Bắc không thể bỏ qua.

Đặc sản Tây Bắc quê e mọi người ạ

Nỗi nhớ các món ăn Tây Bắc trỗi dậy, thế là mình làm món gà nướng mắc khén hạt dổi. Rất đơn giản lại thơm ngon, không nêm nếm cầu kì để giữ nguyên mùi thơm của tiêu rừng. Gà vàng dòn ăn với xôi và dưa chua đúng bài ngày mưa cách ly ở nhà.Mình dùng air-fryer rất tiện lợi.

Ai đã từng đến Tây Bắc, có lẻ ngoài cảnh tượng thiên nhiên hùng vĩ cùng con người thân thiện thì cũng không quên được mùi vị mắc khén, một gia vị hết sức đặc trưng của vùng núi Tây Bắc. Trong nền văn hóa ẩm thực Bắc, Trung, Nam dường như đâu đó tinh hoa ẩm thực của vùng núi tây bắc vẫn chưa vượt qua biên giới của vùng đại ngàn và cũng còn xa lạ với nhiều người dân Việt. May mắn thay, Ric được dịp trải nghiệm ở Tây Bắc, được gặp và có duyên với vài người bạn nên được chia sẻ công thức của loại gia vị đặc trưng này. Hôm nay chia sẻ với mọi người qua Cookpad để làm phương tiện mang văn hóa ẩm thực tây bắc đến với mọi người. Mời mọi người cùng vào bếp với GÀ NƯỚNG MẮC KHÉN.#bepvang

Đi Tây Bắc nhất định không thể bỏ qua các cung đường phượt trắc trở nhưng đầy thơ mộng và hùng vĩ 🌳🌳🌳Đến Tây Bắc rồi thì không thể không thưởng thức món Thịt trâu gác bếp và đặc biệt là các món nướng thơm lừng với hạt dổi rừng, hạt mắc khén 🥓🥓🥓Hôm nay mình sẽ giới thiệu món "Thịt heo tộc nướng Tây Bắc". Để đơn giản mình thử nghiệm nướng trên gạch Tàu. Tuy nhiên, món này ngon nhất chỉ định là phải dùng bếp than nướng và ăn ngay bên bờ suối. Ngồi bên bếp lửa, nghe tiếng suối róc rách, ngắm cây lá xanh rì, hít ngạt ngào hương hạt dổi, hạt mắc khén, nếm vị tê nóng thanh thơm của món này mới thấy mình tan chảy cả vào núi rừng 🐒🐒🐒Đỉnh cao hưởng thụ là đây. He he 😋😛😝

2 bạn nhỏ nhà mình mê món này lắm, ăn với cơm tấm hay xôi đều thích. Sóc hết phần này vẫn còn thèm (xôi sẽ gấp đôi lên), đòi hôm sau ăn tiếp. Thế là 2 ngày liên tục ăn gà nướng mắc khén 😆

#ebepvangMột ngày mưa phùn có dịp du lịch đến Tây Bắc, được vào bản của người dân tộc ăn gà và thịt heo xiên nướng hạt mắc khén, hỏi ra thì người dân ở đó bảo chỉ nướng mắc khén và thêm rất ít gia vị, vậy thì mới dậy được mùi thơm của hạt. Mình thuộc dạng ưa tìm tòi nên cũng mua mắc khén về thỉnh thoảng lại đổi món cho cả nhà.

#bepvang đặc sản của quê hương Tây Bắc của e ạ😊😊😊😊😊

Chẩm chéo hay chẳm chéo (tiếng Thái: น้ำจิ้มแจ่ว Jim Jaew) là gia vị cổ truyền của dân tộc Thái vùng Điện Biên, Tây Bắc và Đông Bắc Thái Lan. Chẩm chéo dùng chấm xôi, các món luộc, đồ nướng và các món rau sống. Nguyên liệu chính của món chấm này bao gồm ớt, muối, mắc khén, tỏi,hạt dổi,Rau thơm,Mùi tàu.

Mình muốn thử hạt mắc khén, các bạn cùng thử với mình nghen