Phần vỏ bánh: cho 120ml nước vào nồi cùng 60gram bơ, đun hỗn hợp này đến khi sôi (tầm 7 phút). Tắt bếp, rây từ từ bột mì vào hỗn hợp này, vừa rây vưa khuấy cho bột được chín.

Khuấy cho đến khi bột này thành cục, không dính nồi. Cho trứng gà vào (vừa lòng trắng lẫn lòng đỏ). Cho từng cái một vào, và khuấy nhuyễn rồi mới cho trứng thứ 2. Hỗn hợp có được đặc đặc, sệt sệt.

Bật lò nướng 200 độ trước 10 phút (chế độ 2 lửa). Bỏ hỗn hợp vào túi bắt kem và bắt đầu bắt bánh ra khay (có lót giấy nến chống dính). Bắt đứng túi kem để bánh có thể đứng và phồng trong lúc nướng. Sau 10 phút, bỏ vào lò nướng, tầm 25 phút đến 30 phút. Tuyệt đối không mở lò nướng nửa chừng

Trong thời gian chờ đợi bánh. Mình làm phần nhân bánh.

Đánh bông 2 lòng đỏ trứng gà cùng 30 gram đườngđường, có thể dùng mấy đánh cho đến khi tơi ra, hỗn hợp có màu vàng nhạt

Cho 20 Gram bột bắp vào hỗn hợp trên, khuấy nhẹ

Đun sôi 200ml sữa tươi có đường, là từ từ cho vào hỗn hợp trên(trứng,đường, bột bắp). Vừa đổ vừa khuấy để tránh hỗn hợp vón cục. Sau khi xong, cho hỗn hợp này lên bếp, để lửa nhỏ, quấy đều, cho đến khi hỗn hợp này mịn, thành 1 khối dẻo, sệt. Thêm vani, và chút muối vào để tạo mùi thơm cho nhân bánh.

Nhân bánh để nguội, or để tủ lạnh ăn dần. Sau khi lấy bánh từ lò ra, cho nhân vào bánh, hoàn thành món bánh su kem thơm ngon. Mình làm tầm 20 đến 25 cái nhé các bạn.