Luộc trứng cút, để trứng từ nước lạnh đun cho sôi bùng lên. Nhớ bỏ ít muối cho dễ lột. Canh khoảng 5 phút lấy ra để vào nước lạnh, bỏ đá càng tốt. Sau đó, trứng nguội rồi ta lột.
Bắt chảo không dính chiên cho phồng bề mặt, ăn dai dai cho ngon.

Pha hỗn hợp nước tương, dầu hào, gia vi, tương ớt, nước nguội rồi đun cho sôi. Khi hỗn hợp sôi cho trứng đã rán vào. Văn lửa nhỏ, đun liu riu khoảng 10-15p, khi thấy nươc kho sệt lại lad tắt bếp. Trong quá trình này nêm nếm lại tuỳ vào nước tương bạn dùng độ mặn thế nào.

Lưu ý: để món này thơm ngon không khác gì kho nươc mắm, nên chọn nước tương làm theo phương pháp thủ công mua ở các chùa vi mùi sẽ không nồng như cac loại đóng chai ở siêu thị va độ mặn vừa phải