Cho đường và nước vào đun sôi đến 121 độ c thì tắt bếp, đợi đường hết sôi

Đánh lòng trắng trứng với muối, rót nước đường vào từ từ và đánh với tốc độ nhanh nhất

Đánh cho đến khi trứng bông cứng, và nguội còn khoảng 20 độ c

Cho kem vào túi và bắt hình theo ý muốn lên khay đã lót giấy nến

Làm nóng lò 60-70 độ c, để chế độ đối lưu, sấy bánh khoảng 5-6 tiếng, bánh khô mặt, tróc đáy là được. cho bánh vào hủ đậy để dành ăn dần