Thịt rửa sạch, cho vào nồi xâm xấp nước + 1 muỗng cà phê muối, đun sôi 10', giảm lửa, vớt sạch bọt, dùng đũa chọc nhẹ vào nếu thịt không ra nước đỏ là chín! Vớt thịt ra cho vào tô nước đá lạnh 1', cho thịt săn lại, lấy ra, thái sợi như hình

Cho thịt vào tô to, tỏi thái nhuyễn hoặc đập dập đều được, tùy ý thích (em thái củ to, củ nhỏ đập dập để cả vỏ cho thơm), cho hết bì vào, đổ 1/2 chỗ thính họ cho, trộn đều, nếm thử xem mặn lạt ra sao, nếu chưa đủ thính thì lại cho tiếp, sau đó canh lượng muối! Em chỉ cho 1/2 muỗng cà phê muối là vừa! Trộn lạt để còn ăn kèm nước mắm chua ngọt

Thế là xong, rùi đấy ak! Mọi người muốn ăn kèm món gì thì ăn! Em ăn kèm trứng hấp + dưa leo ra cơm bì chả