Mình ko ghi rõ định lượng từng loại vì mình làm theo cảm tính thôi, các bạn cũng đừng quá khắt khe về định lượng nguyên liệu nha

Cùi bưởi chọn phần cùi trắng và dày. Không lấy quá sát vỏ và sát múi bưởi vì phần đó sơ và đắng lắm

Thái hạt lựu cùi bưởi rồi ngâm trong nước nóng già 10p, đến khi miếng cùi hơi trong, có thể bóp xẹp, mềm

Nếu như cùi bưởi còn cứng không bóp được là do nước chưa đủ nóng, phải ngâm lại nhé

Bỏ cùi ra rổ, rửa sạch dưới vòi nước. Dùng tay bóp mạnh cho ra hết nước đắng. Sau khoảng 5p ăn thử một miếng không thấy đắng nữa là ok

Hòa tan bột năng và đường vào nước ấm khoảng 40 độ,như nước tắm thôi ý. Thả cùi bưởi vào cho miếng cùi ngậm no nước giúp cùi giòn

Vớt cùi ra để ráo và cho bột năng vào. Lượng bột năng đù dày để bao kín miếng cùi và tách rời từng miếng một nha. Sau đó lắc cho rơi hết bột thừa ra ngoài

Đun khoảng 1l nước đến lúc sôi mạnh, cho cùi bưởi vào luộc, khuấy để không cho các miếng cùi bưởi dính vào nhau. Đến khi các miếng cùi trong thì vớt ra, để vào âu nước lạnh

Thêm đỗ xanh vào phần nước luộc cùi bưởi, đun đến khi gần sôi thì hòa chút bột năng với nước lọc và đổ vào nồi chè. Muốn chè keo như ngoài hàng thì cho nhiều bột năng hơn nhé. Đợi sôi nhẹ thì cho đường thốt nốt (giúp màu chè đẹp hơn đường kính) vàcùi bưởi vào và tắt bếp

Phần nước cốt dừa thì mình hay dùng nước cốt dừa đóng hộp, đun lên thêm xíu đường và muối cùng bột năng. Khuấy đến khi hơi sệt

Cho chè vào cốc thêm nước cốt dừa và dừa khô rồi thêm đá là có cốc chè bưởi ngon như ngoài hàng