Tách lòng đỏ và lòng trắng trứng ra 2 âu khác nhau

Hòa tan lòng đỏ với dầu ăn, sữa tươi. Sau đó rây bột mì và bột trà vào hòa quyện. Hỗn hợp thu được sẽ đặc và chảy thành dòng như ruy băng

Đánh lòng trắng với đường đến khi có chóp mềm. Vì lớp bánh sponge này mình cần mỏng thôi nên không cần phải đánh bông cứng. Tuy nhiên nếu bạn thích ăn nhiều bánh thì có thể đánh lòng trắng bông cứng để bánh nở tốt hơn nhé

Trộn hỗn hợp lòng đỏ với lòng trắng bằng kĩ thuật fold. Sau đó đổ hỗn hợp vào khuôn bánh 20×30 và nướng 180 độ trong 15p (lò phải được làm nóng trước)

Bánh chín lấy ra để nguội. Đặt bánh lên đĩa, dùng khuôn ring 18cm cắt bánh. Lưu ý không xoay khuôn sẽ làm cho miếng bánh cắt bị bé lại, tạo ra lỗ hở dẫn đến tràn lớp mousse khi đổ vào khuôn

Nếu bạn nào không có lò nướng thì có thể thay bằng bánh sampa nhúng sữa hoặc bánh quy nhé. Chi tiết cách làm xem tại công thức nobake cheesecake nha

Để làm phần mousse trước hết ngâm gelatin trong 50g nước đến khi gelatin nở hết

Cho gelatin đã nở vào phần sữa tươi được hâm nóng và khuấy đều giúp gelatin tan hết

Cho sữa chua (để ở nhiệt độ phòng) vào hỗn hợp sữa gelatin và trộn đều

Đánh whipping với đường đến khi whipping bông nhẹ. Trộn whipping với hỗn hợp sữa chua

Chuẩn bị 5 chiếc bát và chia hỗn hợp ra như sau. 1tsp bột trà + 60g mousse. 3/4 tsp bột trà + 80g mousse. 1/2tsp bột trà + 100g mousse. 1/4 tsp bột tra + 100g mousse và 120g mousse trắng để nguyên

Sau khi trộn xong bạn sẽ có 5 bát mousse với màuu chuyển đậm dần

Để bánh trong ngăn mát qua đêm. Tháo khuôn, trang trí và măm thôi 🤑