Cá lóc làm sạch xát muối rửa hết nhớt,cắt khúc vừa ăn. Thịt ba chỉ thái dày 1cm (chọn thịt càng nhiều mỡ càng ngon). Gừng thái lát mỏng. Xả đập dập cắt khúc dài 3cm. Dưa chua rửa sạch. Ớt,hành tím băm nhỏ

Đường thắng cho ngả màu vàng nâu sau đó cho nước mắm,hạt tiêu,bột ngọt,dầu hào và hành ớt băm vào trộn đều được một hỗn hợp gia vị đem ướp cá 15p cho thấm

Xếp đều gừng và xả trên nồi,sau đó xếp đến lớp thịt mỡ rồi đến dưa chua cuối cùng là đến cá đã được ướp gia vị

Đổ thêm vào nồi 1/2 chén cơm nước lọc. Bật bếp lửa lớn đậy nắp đun sôi nồi cá rồi mở nắp nồi đun nhỏ lửa đến khi cạn gần hết nước (chú ý khi đun lật mặt cá cho cá được thấm đều màu gia vị). Khi nồi cá đã cạn nước là bạn đã hoàn thành món ăn