Cá kèo làm sạch nhớt rửa qua nước muối

Bắt cái tộ (loại nồi chống dính hoặc dùng nồi chảo nào cũng được) lên bếp phi cho thơm tỏi xay và đầu hành đập dập rồi tắt bếp. Cho cá kèo vào ướp 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm để 30' cho thấm (bí quyết để kho cá được cứng không bị bể)

Sau đó bắt lên bếp đảo sơ cho sôi đổ nước dừa vào chờ cho sôi lại mở lửa riu riu nêm 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường, xíu bột ngọt, xíu tiêu xay. Có thể cho vài trái ớt vào để khử mùi tanh của cá. Thêm ít nước màu cho đẹp (đừng cho nhiều sẽ bị đắng).

Nếu muốn ăn thêm thịt ba rọi bạn có thể xào sơ thịt rồi ướp chung với cá kèo. Ăn kèm với rau đắng rất ngon. Chúc các bạn ngon miệng