Tai lợn rửa sạch, cạo lông rồi rửa lại bằng giấm trắng có pha chút muối để khử mùi hôi. Mộc nhĩ ngâm mềm, rửa sạch, cắt bỏ gốc. Trải tai lợn ra, xếp 1 lớp mộc nhĩ lên trên cho kín. Cuộn tai lại từ phần nhọn cho đến hết. Buộc lại bằng chỉ trắng cho thật chặt tay. Cho vào nồi luộc cùng 1 chút gia vị cho đậm thịt. Luộc chín tới, vớt tai ra ngâm trong nước sạch khoảng 2 phút cho tai được trắng. Vớt để ráo rồi bọc lại bằng màng bọc và để ngăn mát tủ lạnh 3-4 tiếng là được. Cắt chỉ, thái và ăn thôi.