Đập trứng cho vào âu. Dùng máy đánh số lớn đánh nổi bọt to và nhỏ dần thì cho 1/3 đường vào đánh vài vòng thì cho 1/3 nửa.đánh vài vòng thì cho hết đường vô đánh bông mịn nhẹ. Bột rây chung với vani và muối. Múc 1/3 cho vô hỗn hợp trứng. Dùng cây vét trộn đảo vài vòng cho tiếp 1/3 vô đảo vài vòng và 1/3 cuối cùng thì đảo sát đáy âu nhẹ nhàng cho bột hòa quện đều. Múc một muỗng lớn hỗn hợp bột cho vào chén dầu sữa quậy sơ chế từ từ vào hỗn hợp bột xới đảo nhẹ nhàng cho quện đều