Khổ qua bỏ hột, bào mỏng ngâm vào nước muối pha loãng cho bớt đắng. Ngâm khoảng 10 phút rồi xả lại nước sạch, vẩy ráo nước.

Đập trứng vào chén đánh tan với chút nước mắm, chút bột ngọt. Bắc chảo với một muỗng canh dầu ăn phi thơm hành tím băm cho khổ qua lên xào chừng 3 phút thì đổ trứng lên xào thêm hai phút nửa, thêm tiêu, hành ngò.