Dùng một nồi lớn(4-5l) đổ nước 2/3 nồi rồi bắc lên bếp.Bật lửa đợi nước sôi, cho một nhúm muối,cho mỳ vào luộc,nhớ đảo đều tay để mỳ ko dính nhau. Thời gian luộc mỳ tùy theo ghi trên vỏ(thường 7-8p). Ngoài ra mỳ Ý có số ghi bên ngoài,khi mua để ý,mình hay dùng loại số 3 hoặc angel hair, đúng mỳ Ý sốt cà thì ng ta hay dùng loại pasta hình xoắn,nui.Ko nên bỏ dầu khi luộc,như vậy sẽ làm khi luộc xong sợi mỳ ko bám nước sốt, ăn rất nhạt.

Đổ mỳ ra rổ, xóc đều rổ. Tuyệt ko xả nước lạnh vì làm thế nước sẽ rửa hết lớp hồ trên sợi mỳ làm sốt ko dính vào mỳ. Chỉ súc nước lạnh khi bạn ko ăn ngay lúc luộc xong. Mình nếu ko ăn ngay thì chờ mỳ hơi nguội cho một muỗng dầu rồi xóc đều, mỳ sẽ ko dính nhau, mà khi nguội cho sốt vào vẫn bám ko bị trôi.

Cà chua khía chữ thập bên dưới, cho vào nồi nước luộc (tầm 4-5p) rồi vớt ra. Mục đích để vỏ cà chua dễ lột, cà chua khi trải qua nhiệt độ sẽ ngon hơn (mình thì để nguyên vỏ). Khoét bỏ cuống rồi cho vào máy xay, thêm 10ml nước xay nhuyễn. Ai thích sốt mịn có thể lọc qua rây cho hết cợn.

Thịt heo xay ướp 1muỗng cafe dầu ăn, 1muỗng hạt nêm, 2muỗng cafe đường, xíu tiêu. Bọc màng thực phẩm, để trong ngăn mát tủ lạnh 5-10p.

Hành tây rửa sạch cắt múi cau (hạt lựu), chia làm 2 phần.

Bắc chảo, cho hai muỗng dầu ăn, phi tỏi, cho 1/2 hành tây vào xào cho hơi trong, cho thịt đã ướp vào xào.Thịt chín cho ra tô.

Cho một nồi vừa lên bếp, lửa vừa cho 2muong dầu, phi tỏi, cho phần hành tây còn lại vào xào, hành hơi trong thì cho phần cà chua xay vào, khuấy đều.

Hạ lửa hơi nhỏ, cho cốt spaghetti vào, khuấy đều tay.

Thêm lượng nước tùy khẩu vị ăn sệt hay loãng, mình thường thêm 300-400ml, để khi sôi nó rút lại là vừa. Thêm tương ketchu, mình dùng ketchup Ottogi, loại này dậy mùi hơn cholimex, ngon hơn, mà giá rẻ hơn Heinz.

Cho thêm tương ớt,loại trong hình cho vị ngon hơn chai nhựa, nếu có điều kiện nên dùng loại của Heinz, ngon hơn. Khuấy đều tất cả theo chiều kim đồng hồ, khuấy nhẹ tay chừng 5 vòng, chỉnh lửa riu riu, chờ nó sôi.

Khi sốt sôi, nêm hạt nêm, đường, xíu nước mắm theo khẩu vị. Nhà mình người Nam nên khẩu vị thiên ngọt, cong thức sẽ là 2muong hạt nem. 2,5muong đường, xíu nước mắm. Khuấy đều, nêm thấy vừa ăn thì tắt bếp.

Cho mỳ ra đĩa, cho thịt lên, rưới sốt, rắc tý hành ngò cho thơm nếu thích. Dùng kèm cải xào nấm đông cô cho đỡ ngấy. Thêm một ly trà đào túi lọc Phúc Long. Vậy là xong món mỳ Ý sốt thịt heo bằm kiểu Việt.