Rửa sạch sườn, luộc sơ với gừng và 1 ít dấm trong nước rồi rảo qua nước lạnh để làm sạch mùi hôi của thịt heo (vì mình ở nước ngoài thịt heo có mùi hôi hơn thịt heo ở Việt Nam nên công đoạn này rất cần thiết, còn nếu bạn nào thấy thịt không hôi thì có thể bỏ qua được).

Áo thịt vừa luộc với 1 lớp bột khoai tây rồi hiên sơ thịt vừa luộc, lưu ý ko bỏ dầu ăn để chiên mà chỉ áp chảo thịt để ra bớt mỡ + lớp bột khoai tây giúp thịt được giòn và thơm hơn.

Pha sauce : nước mắm + dấm + tỏi + hành tím + ớt băm nhuyễn. Pha theo sở thích của mỗi ng nhưng yêu cầu sauce phải hơi chua, ngọt chứ ko mặn và hơi có vị cay.

Ớt chuông cắt hạt lựu nhỏ, bắc dầu nóng trên chảo và cho ớt chuông vào xào đến khi thấy hơi cháy cạnh 1 tí thì cho sauce đã pha vào, vặn lửa nhỏ để sauce riu riu sệt lại (nếu muốn sauce nhanh sệt có thể pha 1 ít nước bột bắp hoặc bột năng vào).

Khi sauce đã sệt cho thịt vào rồi đảo nhanh cho sauce thấm vào thịt rồi tắt bếp. Ăn kèm cùng cơm nóng là số một. Chúc cả nhà thành công !