Cắt 1 quả cà chua nhỏ, cho 1/3 bát nước vào đun sôi cho thêm chút bột canh và vài giọt nước mắm cho cà chua tan nhanh, đun sôi cho thêm trứng gà vào, nấu nước dùng

Đun sôi 1,5 l nước sôi, cho 1 thìa dầu lạc vào, cho mì vào đun với lửa to khoảng 10p, khi thấy mì mềm nở ăn mềm ngon, vớt ra để ráo.

Bặc chảo rán lên cho dầu và tỏi hành, 1 quả cà chua thái nhỏ bỏ hạt vào phi thơm, cho 1 thìa nhỏ muối bột canh để cà chua tan.Đun có vị thơm và mau đỏ đẹp của cà chua, cho tiếp mì vào đảo đều.

Múc mì ra đĩa trình bày và dùng môi múc nước trứng cà chua lên trên và cho ít lá húng xoăn lên trên đĩa.

Đem ra thưởng thức vị mì ý lạ và đơn giản cho những ngày chán thịt.