Cắt hai đầu cuống và rốn ổi

Nẻ dọc quả ổi, độ sâu 1 cm, độ rộng 1 cm

Tách từng miếng khỏi khối ta được thành phẩm

Ưu điểm là nhanh, gọn vì ko có hạt ổi cản đường cắt của lưỡi dao, đảm bảo ruột ổi được tách riêng, đỡ mắc răng, đỡ đau dạ dày