Phần caramel náa.Cho 80gr đường vào nồi.Đổ nước VỪA ĐỦ ƯỚT ĐƯỜNG(dư 1 chút thôi nhé).Đun lửa vừa đến khi đường sôi thì vắt nửa quả chanh vào rồi LẮC ĐỀU NỒI(không khuấy vì có thể lại đường).Hỗn hợp đặc lại và chuyển màu cánh gián thì nhanh tay dùng thìa múc ra chia đều các hộp lắc khuôn để caramel dàn đều.Nếu caramel không lắng đều đáy hộp thì đừng lo đến bước nó sẽ tự lan ra.

Tiếp theo là phần flan nhaa.Cho 3 lòng đỏ với 1,5 lòng trắng với 40gr đường còn lại rồi đánh tan trứng đường NHẸ TAY tránh để sủi bọt.

Đun 2 bịch sữa với 150ml sữa đặc đến 70° thì tắt bếp(không được để hỗn hợp quá nóng hoặc sôi nhé)

Rót từng ít một hỗn hợp sữa vào phần trứng đường ở bước 2 rồi quấy NHẸ cho đến hết phần sữa.Lọc hỗn hợp trứng sữa qua rây và hớt hết bọt nếu có.Bước này sẽ giúp flan mềm mịn 0 bị rỗ

Chia đều phần flan ra khuôn.Bọc giấy bạc hoặc đóng nắp hộp lại rồi cho lên xửng hấp trong khoảng 20' với lửa VỪA.

Dùng con dao nhỏ cắm xuống bánh.Nếu rút lên mà không dính dao tức là bánh đã chín.Tắt bếp để nguội rồi cho vào tủ lạnh.

Sau vài tiếng để tủ lạnh, lấy flan ra bằng cách lia mũi dao quanh thành bánh rồi úp ngược xuống đĩa. Thêm đá với topping tùy thích. Chúc các bạn thành công 😍