Sơ chế: thịt gà thái lát. Xả đạp dập thái nhỏ, hàng tím bằm nhỏ, ớt thái nhỏ.

Ướp gia vị: cho thịt gà, 3/4 xả và hành tím băm, 1 quả ớt thái nhỏ, 1/2 gói ngũ vị hương, 1/2 gói bột cà ri, 1,2 thìa muối, 1 thìa đường, 2 thìa nước mắm ngon, hạt tiêu trộn đều nguyên liệu bọc kín để trong tủ mát từ 30 - 60 phút.

Chế biến: cho dầu vào chảo đợi dầu nóng cho 1/4 số hành tím và xả bằm vào đảo cho hơi vàng và dậy mùi. Tiếp đến cho tiếp phần gà đã ướp vào để lửa lớn đảo đều tay gà sẽ ngon hơn. Nêm lại gia vị tuy khẩu vị khi gà chín chị ra đĩa và trang trí tuy sở thích.