Thịt rửa sạch, lọc bỏ dây mỡ nếu có, cho vào tủ lạnh ngăn đá 30 phút -1h đồng hồ cho hơi cứng, cắt lát mỏng dọc thớ khoảng 2mm, cho vào thau

Xay nhỏ hoặc băm nhỏ sả, tỏi, ớt sừng, ớt hiểm.

Cho tất cả các gia vị cùng hh đã xay vào thau thịt, trộn đều. Ướp vài tiếng đồng hồ cho thịt ngấm hoặc đậy kín ướp qua đêm trong ngăn mát tủ lạnh. Thỉnh thoảng lấy ra trộn cho gia vị ngấm đều

Lấy thịt ra xếp từng lát vào nồi hoặc chảo chống dính rộng, xếp thẳng miếng thịt. Cho luôn phần nước ướp vào nồi và kho lửa vừa đến khi cạn nước. Nhớ trở mặt thịt nhẹ nhàng và để thẳng, thịt sẽ không bị cong lại

Xếp thịt vào khay nướng cho vào lò nướng nhiệt 120-150 độ C tuỳ lò. Thời gian khoảng 1h hoặc đến khi thịt bắt đầu khô lại. Đem ra dùng cây cán hoặc máy cán cho thớ thịt mỏng hơn. Nếu không có thể bỏ qua bước này. Sau đó tiếp tục sấy đến khi thịt khô như ý muốn

Lưu ý: mình dùng muỗng canh để đong gia vị. Sả, tỏi, ớt và các loại gia vị ướp là gợi ý của mình, có thể gia giảm theo khẩu vị gia đình nhé. Khi cho thịt vào nướng cố gắng quét hết gia vị lên miếng thịt cho ngon. Sấy khô vừa phải không quá khô ăn sẽ ngon ngọt vị thịt hơn.

Mình không phơi nắng để tránh bụi bặm, côn trùng và thịt bị đen hơn.