Tôm khô mua về ngâm cho mềm, tôm khô các bạn có thể giã nhuyễn hoặc dùng cối xay ra nhé. Thường thì giã tôm sẽ làm tăng mùi vị của riêu hơn.

Trộn thịt xay, tôm khô, hành, tỏi, trứng gà, một chút dầu màu điều cho riêu có màu đẹp và các gia vị thông thường như: mắm, hạt nêm, chút muối, mì chính, đường, tiêu. Phần hỗn hợp riêu sẽ sệt như cháo đặc là được nhé!

Ướp hỗn hợp khoảng 2 tiếng, dùng thìa để quết mịn bề mặt riêu, rồi hấp cách thủy 10p

Dầu điều+hành tím băm cho thơm, rồi cho cà chua băm nhuyễn vào xào cho tới khi cà chua sệt lại, ta bỏ nước vừa đủ khẩu phần và nấu sôi

Khi sôi ta cho đậu hũ chiên và phần riêu cua vào, riêu lửa cho gia vị thấm đều, nêm nếm vừa khẩu vị của gia đình bạn (bạn nào ăn huyết ta bỏ vào ở bước này nhé, do mình nảy sinh nấu buổi chiều nên ko đi chợ mua huyết được)

Mắm tôm khuấy cùng nước để lắng cặn ta lấy phần nước trong nêm nếm cho nồi bún riêu.