Khử mùi tanh của cá,cho nước vào thau cho 1 ít dắm trắng 1 ít muối bỏ cá vào rửa sạch.

Cho mắm đường nước màu vào tô cho cá vào ướp 15 phút.

Phi thơm hành cho cá vào,thêm tiêu ớt bột mêm,để lửa lớn cho cá săn lại thêm 2 muỗng canh nước nóng... nước lạnh làm cá bị tanh...Sôi lên rồi hạ lửa nhỏ lại đê nước hơi sệt mêm cho vừa ăn rồi tắt lửa.