Nạc dăm xay ướp với nước mắm, đường, bột ngọt, tiêu, ớt bột và gốc ngò rí hoặc hành lá cắt nhuyễn. Trộn đều, dùng muỗng quết nhẹ cho thịt hơi dẻo lại. Múc từng muỗng nhỏ hoặc dùng tay viên tròn thịt. Thả vào nồi canh su. Thịt nổi lên là chín. Nêm nếm vừa ăn. Khi ăn rắc “thêm tiêu cho ngọt thêm hành cho thơm”