Cho 1 thìa canh đường, một thìa canh nước lọc vào chảo để thắng nước màu. Nước đường chuyển sang màu cánh rán thì cho cá nục vào rán sơ. Cho thêm hành, tỏi, ớt đập dập.

Pha hỗn hợp gia vị 3 thìa canh nước mắm, 1/2 thìa canh đường, 1 thìa cf hạt tiêu, 1 thìa canh dầu hào, 5 thìa canh nước. Khuấy đều. Đổ vào chảo cá, đun liu riu chừng 10p để gia vị ngấm vào cá