Mề gà chà muối rồi rửa sạch, cắt nhỏ ướp hành tím băm, nửa muỗng cà phê muối, hai muỗng cà phê nước mắm, chút bột ngọt, chút tiêu.

Miến ngâm nở rồi cắt ngắn.

Bắc nồi với một muỗng canh dầu ăn phi thơm hành tím cho mề gà lên xào chín, đổ thêm một tô nước, nước sôi nêm vừa ăn rồi cho miến lên khoảng hai phút thì tắt bếp, thêm hành ngò và ăn liền.