Chẳm chéo

Đây là món chấm không thể thiếu được trong các bữa ăn bình thường cũng như khi đãi khách của người Thái ở Tây Bắc, vừa là món ăn dân dã lại vừa là món đặc sản núi rừng. Thường dùng để chấm xôi, các món luộc, đồ nướng và các món rau sống. Dù có nhiều cách chế biến khác nhau nhưng chẳm chéo luôn có hương vị đặc trưng là vị cay cay của ớt, thơm của tỏi và mắc khén. Chẳm chéo không chỉ giúp món ăn ngon hơn, đậm đà hơn mà còn có tác dụng như một loại thuốc. Các món ăn với chẳm chéo dù là món sống cũng không bao giờ bị đau bụng. Hương vị chẳm chéo không phải phù hợp ngay lúc mới ăn nhưng càng ăn càng ngấm, càng thích thú với thứ gia vị đặc biệt này.

Xem thêm

Chẳm chéo

Đã lưu

Nguyên Liệu

Hạt mắc khén (bắt buộc)
1,2Hạt dổi (có càng ngon, không vẫn ok)
1 mẩugừng nhỏ (ít thôi nếu không sẽ át hết mùi rau thơm)
2 tráiớt tươi đỏ
2 téptỏi lột vỏ
2 tépxả
1 muỗng cơmmuối hột giã nhuyễn + 1 muỗng cà phê bột ngọt
Rau thơm: húng lũi, rau ngò, ngò gai

Đã lưu

Hướng dẫn cách làm

1

Ớt nướng cho hơi héo (giúp làm bớt vị hăng của ớt mà vẫn giữ được vị cay)! Mắc khén rang thơm, xay thành bột (nếu bạn đã có bột mắc khén rồi thì bỏ qua bước này)! Hạt dỗi nướng cho thơm
2

Rau thơm rửa sạch, để ráo! Chân dung hạt mắc khén
3

Cho tất cả các nguyên liệu vào cối (máy xay) giã (xay) thật nhỏ, càng nát mịn càng ngon. Riêng đối với mắc khén, chỉ nên cho 1 thìa nhỏ khi giã, số mắc khén còn lại chúng ta để trộn thêm vào bát chẳm chéo khi đã làm xong! Như vậy dễ điều chỉnh mùi thơm với khẩu vị hơn! Nên cho nhiều rau thơm thì màu sẽ xanh đẹp hơn! Do ox hem hẻm thích nên em cho hơi ít!
4

Chẩm chéo sau khi giã xong nên sử dụng trong ngày. Nếu không sử dụng hết thì cho vào lọ, đóng kín nắp, để trong ngăn mát tủ lạnh có thể bảo quản được 4,5 ngày.
5

Luộc ít bắp cải, thịt ba rọi chấm chẳm chéo, ta nói trên đời không gì sướng bằng 😉😉😉