Tách lòng trắng với lòng đỏ trứng ra hai âu khác nhau

Cho vào âu lòng đỏ dầu ăn và sữa,trộn đến khi hòa quyện. Sau đó chia bột thành 3 phần và rây bột vào âu trộn đều. Cuối cùng thêm màu thực phẩm. Các bạn nên pha màu hơi sẫm 1 chút thì khi trộn với lòng trắng trứng sẽ vừa. Mình dùng red red của ameri

Đánh lòng trắng trứng với đường đến khi lòng trắng bông cứng có chóp thẳng đứng

Trộn hai hỗn hợp với nhau thật nhanh tay. Cho bánh vào nướng ở 150 độ trong 60p (lò làm nóng trước 10- 15p). Lưu ý nhớ chống dính đáy khuôn

Bánh chín ngay lập tức lấy ra khỏi khuôn và để nguội. Sau đó chia bánh làm 3 phần

Lớp đầu tiên có mặt bánh, dùng khuôn ring hoặc đĩa/bát size 14cm cắt đi phần rìa bánh. Hai phần còn lại các bạn cắt thành những thanh ngang dài bằng nhau, cao 4cm và rộng 1.5 - 2cm

Dùng phần kem thừa phết lên viền bánh để giữ vụn bánh thừa không rơi ra (dùng ít thôi nhé)

Về phần mousse dâu tây: dâu tây cho vào cối xay với 1 chút nước, xay nhuyễn. Whipping đánh bông nhẹ với đường sau đó trộn với dâu tây và sữa chua. Ngâm gelatin với nước đến khi gelatin nở hết thì cho vào lò vi sóng quay 20s hoặc đun cách thủy cho chảy.

Trộn gelatin đã chảy (nguội) với phần hỗn hợp kem mousse (hết lạnh) cho hòa quyện

Đặt 1 lớp bánh bông lan size 14 đẵ cắt ở trên vào trong khuôn,đổ hỗn hợp mousse lên trên và để lạnh từ 2-3h hoặc qua đêm

Gỡ khuôn bằng cách lấy một khăn ấm nóng quấn quanh khuôn từ 30s -1p rồi gỡ khuôn từ từ, như vậy thành bánh sẽ đẹp nhé ❤

Chúc mọi người có những chiếc bánh ngon!