Cho xương gà, lườn gà vào nồi hầm với 1 lít nước, hai củ hành tím đập dập, nữa muỗng cà phê muối.

Lườn gà chín thì vớt ra cho vào chảo ít dầu chiên sơ rồi nêm hai muỗng cà phê dầu hào, một muỗng cà phê đường, chút muối rồi rim cho thấm gia vị.

Lấy bột trong tủ lạnh ra nhồi lại thêm một lần nữa rồi chia làm hai phần, cán mỏng từng phần,rắc lên bề mặt ít bột mì rồi cuộn tròn lại

Dùng dao sắc cắt thật mỏng rồi gở ra thành sợi mì, rắc bột khô cho sợi mì không bị dính vào nhau.

Cho mì vào nồi nước sôi luộc khoảng 3-4 phút rồi đổ ra rổ và rửa lại nước nguội.

Cho giá ra tô, cho mì lên, xếp lên vài lát lườn gà cắt mỏng, trứng luộc hồng đào cắt đôi, một ít rong biển, chan nước dùng lên và thưởng thức thôi.