Cho bột vào trong 1 cái âu to, tạo chính giữa 1 cái lỗ sau đó cho tất cả hh trên trừ nhân sầu riêng :) trộn đều. Nếu như bột khô cho thêm dầu hoặc nước đường. Bọc kín lại bằng màng bọc thực phẩm, để yên trong 30-40 phút.

Mk sẽ nói sơ qua về cách chia bột. Công thức trên là phân nửa của công thức gốc, tổng lượng vào khoảng 275g. VD : mk làm bánh 75g = 25g vỏ + 50g nhân (vỏ bằng 1/2 nhân). Với ct trên thì mk làm được số bánh là 275g/25g = 11 cái bánh. Vậy số lượng nhân ta cần là 11*50 = 550g nhân. Có thể áp dụng cho các loại bánh khác như bánh 50g,150g,...

Ta chia nhân và vỏ thành các phần bằng nhau và tiến hành bọc bánh. Bọc bánh này cần sự quen tay, các bạn có thể vào trang wed SD sẽ có video hướng dẫn bọc bánh, nhìn lm như vậy thì sẽ dễ hơn nhiều. Đầu tiên là vo nhân thì hình tròn, cán bột ra đường kính gấp đôi đường kính nhân, khi ốp vào bánh bao khoảng 2/3 bánh hoặc hơn xíu là ổn.

Sau đó úp ngược xuống miết cho bột sát với bánh. Lật ngược trở lại dùng bàn tay trái cố định bánh, dùng hai ngón trỏ và cái bàn tay phải xoay xoay bóp bóp cho bột bao sát sau đó dùng các ngón tay nhẹ nhàng miết bột cho lắp hết nhân. Dùng hai tay vo tròn để làm mờ các dấu bột. Khi bột tròn đẹp rồi thì đem đi đóng vào khuôn, nhẹ nhàng để vào khay có lót giấy nến để tránh làm méo bánh.

Tùy độ lớn của bánh mà nhiệt độ nướng khác nhau. Mk nướng lần 1 ở 190-200 độ trong 7-8 phút. Lần 2 ở 180 độ trong 5-6 phút. Lần 3 nướng như lần hai. Lần 2 và lần 3 trước khi nướng mk sẽ quét 1 hh trứng, có thể sử dụng hh lòng trắng đỏ còn dư lại trộn thêm ít nước và xì dầu, dầu.

Hoặc làm trứng mới (1 lòng đỏ + 1/2 lòng trắng + 2 tsp nước + 1/2 tsp dầu+ 1/2 tsp xì dầu). Bánh mới ra lò còn mềm tránh va chạm làm méo bánh, để nguội sẽ cứng và qua ngày hôm sau sẽ mềm trở lại.