Thơm xay nhuyễn. Chuối khô cắt nhỏ, gừng cắt nhỏ hoặc cắt sợi nhuyễn, ướp đường 1h. Sau đó bắt lên bếp sên cho đến khi chuối dẻo xuống. Cho nước cốt chanh vào đảo sên cho đến khi nặng tay, chuối ngã màu nâu sậm là được

Trãi 1 lớp nilong lên mặt mâm phơi. Rắc lên mâm 1/2 mè và đậu phọng đã rang. Trút chuối ngào ra mâm, rắc tiếp lên mặt phần mè và đậu phọng còn lại. Trãi tiếp 1 lớp nilong lên trên mặt chuối. Ấn cho chuối dẽ xuống. Phơi 1 ngày, đem cắt nhỏ, dùng màng thực phẩm hoặc giấy gói kẹo. Gói thành từng miếng vừa ăn.

Thành phẩm làm ra được 2kg kẹo. Chuối có vị ngọt vừa, không cứng và có vị gừng nhẹ

Nếu mua chuối khô sẳn không có. Bạn đem chuối sứ chín mùi đem ra ép mỏng rồi cho lên nia phơi 3-4 nắng là có chuối khô để ăn hoặc làm kẹo rồi đấy. Kẹo làm bằng chuối khô thì thời gian sên nhanh khô hơn, kẹo dẻo hơn, để lâu hơn là sử dụng chuối tươi