Cá ngâm muối rửa lại, lấy lá tre cho muối tuốt cá cho hết nhớt rửa lại cho sạch.

Róc xương lấy thịt cắt khúc.

ướp cá với: hành tím băm nhỏ, nước mắm, bột ngọt, muối, hạt nêm, ớt bột, tiêu để 15 phút cho cá ngấm gia vị.

Tao cá với dầu đảo nhẹ tay, cho thêm 1 chén nước nhỏ lửa để sôi cho thấm.

Cho 1 lít nước vào nồi cá đun sôi.

Luộc bột gạo, bột chín rửa lại bột dưới vòi nước.

Cho bột gạo đã luộc vào nồi nước cá. chờ sôi lại nhỏ lửa trong 15' (tùy vào cách ăn: nếu ăn mềm thì sôi lâu, hoặc có thể không cho bột vào nồi mà chỉ nêm nước cho đậm đà cho bột gạo vào tô, chang nước dùng vào cho hành - ngò - tiêu là ăn được)

Tắt bếp, cho ra tô, bỏ hành lá - ngò cắt nhỏ, tiêu.